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Legumbres
Las legumbres son alimentos altamente nutritivos, reconocidos por su excepcional aporte de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como hierro, magnesio y zinc. Gracias a su bajo contenido de grasas y su reducido índice glucémico, son un componente fundamental en dietas saludables. Además de sus beneficios nutricionales, el cultivo de legumbres desempeña un papel clave en la sostenibilidad agrícola, mejorando la calidad del suelo a través de la fijación de nitrógeno y promoviendo prácticas agrícolas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
El Frijol Negro es una excelente fuente de proteínas vegetales, aportando aproximadamente 21.6 gramos de proteína por cada 100 gramos. Además, es rico en fibra dietética (15.5 gramos), folato, hierro, magnesio, fósforo y contiene poderosos antioxidantes, que le otorgan su color oscuro.
El Frijol Rojo Oscuro Arriñonado proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína vegetal por cada 100 gramos. También es rico en fibra (alrededor de 6 gramos), vitaminas y minerales, incluyendo folato, hierro, magnesio y potasio.
Las lentejas verdes aportan aproximadamente 12 gramos por cada 100 gramos, y también son ricas en fibra, que contribuyendo a la digestión y al control de los niveles de colesterol. Además, son una buena fuente de hierro, magnesio, y potasio.
Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteínas, aportando alrededor de 12 gramos por cada 100 gramos, y también son ricas en fibra, con aproximadamente 7 gramos. Este tipo de lentejas se destaca por su contenido en potasio, hierro y folato.
El Frijol de Soja contiene aproximadamente 36 gramos de proteína por cada 100 gramos, convirtiéndolo en una excelente opción para dietas vegetarianas y veganas. Además, es alto en fibra y contiene grasas saludables, principalmente ácidos grasos insaturados. También es rico en minerales como el hierro, magnesio, y potasio, y en antioxidantes.